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Pour commencer le voyage
Burrata des Pouilles, tomates anciennes, basilic frais, huile d'olive extra-vierge Tenuta Pennita.
Fines lamelles de bœuf piémontais, copeaux de Parmigiano Reggiano 36 mois, roquette sauvage.
Tranches de veau rosé, crème de thon rouge, câpres de Pantelleria, anchois de Cetara.
Bresaola IGP, copeaux de Grana Padano, citron Amalfi, huile de truffe d'été.
Pâtes et risottos signature
Riz carnaroli, truffe blanche d'Alba (en saison) ou truffe noire du Périgord, beurre de baratte.
Tagliatelles fraîches maison, ragù de bœuf mijoté 8h, vin rouge Chianti, herbes du jardin.
Spaghetti Mancini, palourdes fraîches, ail confit, persil plat, vin blanc des Marches.
Ravioli maison à la ricotta de brebis, beurre noisette, sauge, noix de Sorrente.
Le cœur du repas
Bar de ligne entier en croûte de sel, fenouil sauvage de Sicile, huile d'olive Frantoio.
Jarret de veau braisé au vin blanc, gremolata au citron, risotto au safran de Lombardie.
Filet de bœuf de Chianina, sauce au Barolo, polenta crémeuse, champignons porcini.
Escalope de veau, jambon de Parme, sauge, vin blanc, légumes de saison rôtis.
La douceur en finale
Notre tiramisù signature, mascarpone d'Italie, café espresso, cacao Valrhona.
Crème onctueuse à la vanille, coulis de fruits rouges, fruits frais du marché.
Trois cannoli garnis à la ricotta de brebis, pistaches de Bronte, fruits confits.
Gelato à la vanille de Madagascar, espresso brûlant, amaretti croquants.
Nos plats sont préparés à la minute, avec des produits de saison. Réservation recommandée.
